Lamele din oțel japonez utilizate în producție sunt mai dure decât oțelul german, cu un rating Rockwell între 60 și 62 pe scara mărcilor precum Shun. Mărcile populare precum Global cu oțelul lor unic CROMOVA sunt 56-58 în duritatea Rockwell.
Cele mai bune recenzii pentru produsele de bucatarie